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法國這個國家給人的第一印象就是浪漫，除此之外，法國的美食文化也是博大精深，傳統(tǒng)的法式大餐至今仍然位列世界西餐之首，比較著名的有鵝肝、法式面包、蝸牛等。法式大餐的最大特點就是精細、口味多變、品種樣式繁多，品嘗法國大餐，除了能享受美食所帶來的幸福感外，也可體驗到法國這個國家高貴優(yōu)雅的用餐文化，與其它餐飲不同，法國大餐的選菜、上菜都會遵循一定的順序，一起來看看法國大餐八道菜有哪些？以及它正確的上菜順序。

法國大餐八道菜上菜順序

第一道菜：開胃菜

一般是比較小份的冷盤菜，如熏鰱魚、生蠔等，一般可以用來提高食欲，而且用色、形狀十分特殊，會避免在下一道菜中重復(fù)。

第二道菜：湯

主要有清湯、濃湯兩種，清湯以多種食物清燉為主，濃湯則是由多種食物、調(diào)味料煮成。

第三道菜：魚

其實這道菜并不僅僅是指魚，多指海鮮，如魚、蝦、貝殼、蟹等，一般都會將其外殼、骨頭祛除，只留肉，然后淋上特制調(diào)味汁，呈上就可食用。

第四道菜：凍

這是一種類似于國棟的食物，主要目的是為了清除口腔內(nèi)的海鮮腥味，也會突出葡萄酒的香味，在口腔中留下甘甜的味道。

第五道菜：間菜

以肉食為主，如牛扒、肉排等，將肉通過多種烹調(diào)方式進行處理，加上調(diào)味汁與肉搭配，隨后再加上芳香的蔬菜，也是法國大餐中的真正主菜。

第六道菜：燒烤

同樣也是以肉食為主，去骨后放入燒爐中，烤出風(fēng)味后加作料。

第七道菜：沙律

類似于蔬菜沙拉，直接將新鮮的蔬菜涼拌，加入沙律攪拌，當(dāng)然，也可加入少許的雞蛋、雞肉、或者是其它熟肉類。

第八道菜：甜品&咖啡

用餐接近尾聲后，一般會有高點、餅干、雪糕或是其它的甜品，同時也會呈上咖啡或者是紅茶。

法國大餐用餐禮節(jié)

1.用餐完畢后，切忌用餐巾大力擦拭嘴角或收，輕柔的印去嘴角或者是手上的污漬即可。

2.吃肉類食物時，應(yīng)從角落開始切，如果遇到不吃的部分或者是配菜，應(yīng)該將它輕柔的移到碟邊。如果嘴里要吐出食物，應(yīng)用叉子遞到嘴邊接出，如果覺得很困難，可以用手指取出，放在碟邊，當(dāng)然，整個過程最好不要引人注意，隨后要注意自然用餐。

3.用餐過程中，如果遇到刀叉不好操作的食物，如豆類，可以右手握刀，將其輕撥到叉子上即可。如果需要的調(diào)味料或者是酒品自己夠不著，可以求助對方遞給你，切忌站立俯身去拿。

4.用餐過程中如果想休息一下，但又不希望服務(wù)員撤走你的餐盤，可以將刀叉交叉放在盤子中，刀在下，叉在上，而且叉齒必須向下。

總結(jié)：傳統(tǒng)法國大餐的菜品數(shù)量不一，最常見的就是13道菜、8道菜，隨著勇敢文化的流行，現(xiàn)代人去法國餐廳，會更傾向于4道菜。但無論是幾道菜，一定會有傳統(tǒng)的法式面包，在食用法式面包的過程中，如果需要沾黃油，一定要用手掰下可以一口食用的份，切忌過于大塊或者是整塊去沾黃油，這一風(fēng)俗在法國已經(jīng)流傳了幾個世紀(jì)，據(jù)說是為了將剩下食用不完的面包分給窮人，所以去法國享受大餐的游客，一定要切忌這些習(xí)俗。

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