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　　星巴克得名于赫爾曼·梅爾維爾的著作，《白鯨記》中亞哈船長的大副名字——Starbuck。

　　1971年，英語教師Jerry Baldwin，歷史教師Zev Siegel和作家Gordon Bowker合作開了第一家星巴克。他們?nèi)碎_店是受到阿爾弗雷德·皮特(Alfred Peet)的皮特咖啡公司的影響。第一家星巴克店位于西雅圖市中心的魚市派克市場(Pike Place Market)旁，主要出售高質(zhì)量的咖啡豆和咖啡器材(這家店至今仍然存在)。在開業(yè)的第一年，他們從皮特那里購買綠色咖啡豆，而后，他們就直接從咖啡豆產(chǎn)地購買。

　　1971年時，星巴克僅有西雅圖的6家店鋪，而且只賣咖啡豆。1987年，現(xiàn)任董事長霍華德·舒爾茨(Howard Schultz)籌資買下了星巴克。此后，他把星巴克做成了美國版的意大利咖啡屋，1994年，?請萊特·梅西替全球連鎖店進行店內(nèi)設(shè)計后，如今已經(jīng)在全世界30個國家開了6000個店鋪。 并且這個數(shù)字以每天3家的速度增長著[來源請求] 。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，明確的市場定位以及積極的營銷策略使得星巴克迅速成長為全球知名品牌。

　　1999年時，星巴克以810萬美元代價收購了泰舒茶(Tazo)品牌，2012年11月9日在西雅圖開了首間Tazo茶店。

　　2011年11月星巴克以3000萬美元的價格收購了果汁制造商Evolution Fresh Inc。

　　2012年6月5日星巴克以1億美元現(xiàn)金從投資集團Next World Group手中收購La Boulange Bakery品牌。

　　2012年11月14日星巴克以6.2億美元現(xiàn)金收購高檔茶葉集團Teavana。